Multifunktionsmaschinen

Konditoreimaschinen

Eine Maschine für sechs Arbeitsschritte: mischen, erhitzen, pasteurisieren, kühlen, reifen und konservieren. Der Carpigiani Pastochef RTL-I macht Konditorcremes, Eismix, Fruchtkonfitüre, Schokolade und Brandteig im selben Kessel — in drei Baugrößen mit bis zu 17, 34 oder 55 Kilogramm je Zyklus.

01Baugrößen
3
02je Zyklus
6–55 kg
03Vertragshändler
Carpigiani
Carpigiani Pastochef 18 RTL-I, Multifunktionsmaschine für Konditoreien
Carpigiani Pastochef 18 RTL-I · 6 bis 17 kg je Zyklus

Chargengrößen im Programmkg je Zyklus, Bayrische Creme

1755

Pastochef RTL-I

KaufberatungDrei Fragen vor dem Kauf

Welche Baugröße passt?

Alle drei Maschinen können dasselbe: mischen, erhitzen, pasteurisieren, kühlen, reifen, konservieren. Unterschieden wird über die Menge je Zyklus, den Anschlusswert und den Platz — nicht über den Funktionsumfang.

  1. 01

    Wie viel geht in einen Zyklus?

    18 RTL-I

    6 bis 17 kg je nach Produkt. 2 kW Nennleistung, 10 A Absicherung, 45 × 61,4 × 111 cm, 150 kg. Die Größe, die auch in eine enge Backstube geht.

    32 RTL-I

    10 bis 34 kg je Zyklus, 4 kW. Verdoppelt die Menge gegenüber der 18er, bei gleicher Absicherung von 10 A. 65,8 × 71,6 × 111 cm, 210 kg.

    55 RTL-I

    20 bis 55 kg je Zyklus, 6 kW, 65,8 × 72 × 119 cm, 250 kg. Für Betriebe, die in Serie produzieren.

  2. 02

    Was läuft durch den Kessel?

    Konditorcremes

    18 vorinstallierte Konditoreiprogramme — Creme Excellent, Bayrische Creme, Ganache, Zabaione. Eigene Rezepte lassen sich speichern und jederzeit wiederholen.

    Eismix und Frucht

    Pasteurisieren und Reifen von Eiscreme-Mixen, dazu Früchtekonfitüre von 6 bis 40 kg je Zyklus — je nach Baugröße.

    Schokolade und Teig

    Temperieren von Schokolade (5 bis 45 kg) und Brandteig (6 bis 50 kg). Dazu Saucen und Joghurt — dieselbe Maschine, anderes Programm.

  3. 03

    Was erleichtert die Arbeit?

    Bain-Marie und Inverter

    Das trockene Bain-Marie erhitzt und kühlt gleichmäßig, ohne dass sich etwas am Zylinder absetzt. Der Inverter regelt die Verarbeitungsgeschwindigkeit stufenlos.

    Hygiene

    Monolithischer Zylinder und abnehmbarer Auslaufhahn aus einem Stück, abnehmbare Rutsche, eigene Trocknungsprogramme. Der Auslaufhahn ist doppelt gesichert.

    Ausfallsicherheit

    Fällt Strom oder Wasser aus, konserviert das System das Produkt sicher — oder pasteurisiert automatisch neu, wenn es nötig ist.

Unsicher, welche Baugröße reicht?

Sagen Sie uns, welche Produkte Sie ansetzen und wie viel davon an einem Produktionstag zusammenkommt. Dann sagen wir Ihnen, welche der drei Maschinen reicht — und was an Strom- und Wasseranschluss vorher zu legen ist.

Beratung und Notdienst03631 60 57-0Angebot anfragen

Baugrößen im VergleichKilogramm je Zyklus

Drei Baugrößen, derselbe Funktionsumfang.

Der Pastochef kommt in drei Größen. Alle drei können dieselben 18 Programme fahren — sie unterscheiden sich in der Menge je Zyklus, im Anschlusswert und im Gewicht. Der Balken zeigt die Obergrenze für Bayrische Creme.

Pastochef RTL-I · Carpigiani

ModellBayrische Creme je Zykluskg

  • Pastochef 18 RTL-I2 kW Nennleistung · 45 × 61,4 × 111 cm · 150 kg · die Größe, die auch in eine enge Backstube passt6–17
  • Pastochef 32 RTL-I4 kW Nennleistung · 65,8 × 71,6 × 111 cm · 210 kg · doppelte Menge bei gleicher Absicherung wie die 18er10–34
  • Pastochef 55 RTL-I6 kW Nennleistung · 72 cm tief, 119 cm hoch · 250 kg · für Betriebe, die in Serie ansetzen20–55

Angaben nach den Unterlagen von Carpigiani. Die Achse ist Bayrische Creme, weil sie als einziges Produkt für alle drei Baugrößen angegeben ist. Andere Produkte haben andere Spannen — Eismix und Früchtekonfitüre etwa 6 bis 40 kg, Schokolade 5 bis 45 kg, Brandteig 6 bis 50 kg, jeweils über alle Baugrößen. Mindest- und Höchstmenge stehen in der Wertspalte, gezeichnet wird die Obergrenze. Alle Modelle: 400 Volt, Absicherung 10 Ampere, Kühlung mit Wasser oder Luft.