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Großküchentechnik
Eine Großküche ist kein Warenkorb, sondern ein Grundriss: Wo der Spülbereich liegt, entscheidet, wohin die Abzugshaube kommt, und wie tief die Theke ist, entscheidet über die Kühlung darunter. Wir planen sie, bauen sie ein und halten sie in Betrieb — seit 1991 aus Nordhausen.
- 01Kategorien im Bereich
- 6
- 02unter anderem im Programm
- Hobart · Unox · EKU
- 03Fachbetrieb in Nordhausen
- seit 1991
Zone 01Am Kochblock
Was über und unter der Flamme steht.
Der Block bestimmt den Rest: wie viele Kochstellen, wie viel Dampf, wie viel Fett nach oben zieht. Haube und Kombidämpfer werden danach ausgelegt — nicht umgekehrt.
EKUKochtechnikGas- und Elektroherde für die Großküche — die Kochzeile planen wir mit Ihnen.Zur Kategorie
UnoxKombidämpferGaren mit Dampf, Heißluft oder beidem. Entschieden wird über die Zahl der Einschübe und die Bauart — kompakt, Tischgerät oder Einfahrwagen.Zur Kategorie
EKUAbzugshaubenDrei Bauarten aus Chrom-Nickel-Stahl 1.4301 — an der Wand, unter der Decke oder direkt am Gerät, mit herausnehmbaren Fettfiltern und Fettauffangrinne.Zur Kategorie
Zone 02Kühlen, spülen, einrichten
Der Weg der Ware und des Geschirrs.
Um den Block herum entscheidet sich, ob die Küche im Betrieb funktioniert: wo die Frischware kühl steht, wie schnell Geschirr zurückkommt — und welche Flächen dazwischen überhaupt passen.
NordCapGewerbekühl- & TiefkühlschränkeUnterbaukühlung für die vorhandene Theke bei +2 bis +6 °C oder freistehender Tiefkühlschrank mit 600 Litern bis −25 °C.Zur Kategorie
Hobart · Smeg · MultiGewerbespülmaschinenGläser, Geschirr, Besteck — von der Untertischmaschine bis zur Korbdurchlaufmaschine. Entschieden wird über die Korbleistung pro Stunde.Zur Kategorie
Maßanfertigung · 13 GrundformenEdelstahlmöbelArbeitstische, Arbeitsschränke, Spülcenter und Spültische, Wandhängeschränke und Hängeregale. Die Maße kommen aus der Küche, nicht aus dem Katalog.Zur Kategorie
Planung
Wir planen die Küche, nicht nur die Geräte.
Sagen Sie uns, welche Fläche zur Verfügung steht, wie viele Essen am Tag herausgehen und wo Strom, Gas, Wasser und Abluft liegen. Dann setzen wir die Geräte in einen Grundriss — und sagen vorher, was bauseits noch zu tun ist.